cucina piacentina Cucina piacentina

La cucina piacentina vede nascere le sue origini da un lato da una gastronomia povera e di campagna e dall'altro da una tradizione tipica delle famiglie nobiliari.

Come altre cucine tradizionali della Val Padana, quella piacentina è ricca di ingredienti legati al territorio di provenienza. Ricca di vegetali, salumi tipici della zona è una cucina che predilige l'uso di burro e strutto al posto di oli vegetali.

Caratteristico è l'uso di carni equine, in quanto la provincia di Piacenza fu un'importante zona militare nella quale erano facilmente reperibili cavalli e asini.

piatti a base di pesce Piatti a base di pesce

Presso trattoria La Forchetta potrai trovare una vasta scelta di specialità di mare, preparate con maestria dallo chef per deliziare il tuo palato.

Tutte le pietanze sono a base di pesce freschissimo e realizzate solo con ingredienti attentamente selezionati e di prima scelta, tutto questo per garantire l'alta qualità dei piatti e la soddisfazione della clientela.

La tradizione piacentina incontra e si fonde con altre usanze culinarie, al fine di portare in tavola sapori di altre terre e abbinarli con i prodotti tipici della provincia di Piacenza.  


carta dei vini CARTA DEI VINI

Accompagna le squisite pietanze che ti propone lo chef scegliendo il vino giusto tra l'ampia selezione che ti propone La Forchetta.

Il bianco per accompagnare i piatti di pesce, il rosso perfetto per i salumi e la carne e le bollicine per il dessert.

Una carta di vini ricca e pronta a soddisfare le esigenze di ogni palato!

Non perdere l'occasione di gustare un vino tipico del piacentino come il Gotturnio, una vera specialità proveniente dai Colli Piacentini.

Trattoria La Forchetta

trattoria la forchetta

Situata nel pieno centro di Piacenza, la trattoria La Forchetta propone ai suoi clienti una cucina tipica piacentina oltre a prelibate specialità di pesce.


In un ambiente dal design semplice e rustico, lo staff del ristorante accoglie i propri clienti con cortesia e professionalità, consigliando i migliori abbinamenti tra pietanze e vino al fine di esaltare il sapore di ogni piatto e di ogni ingrediente.


Vieni a gustare la "roba de Piasensa" !


Questa espressione si usava un tempo per descrivere l'esclusività e la squisitezza di certi piatti, riferendosi specificatamente a formaggi e salumi.


Alla trattoria La Forchetta una vasta scelta di prodotti protetti dal marchio D.O.P., simbolo della qualità e della provenienza controllata legata al territorio piacentino.


La trattoria inoltre offre la possibilità di usufrire, a pranzo, di un menu fisso.

IL NOSTRO MENU

Alcuni dei piatti che potrai gustare alla trattoria La Forchetta


ANTIPASTI

Salumi misti piacentini con gnocco fritto e giardiniera nostrana

Battuta di cavallo al coltello con capperi, cipolla rossa e uova in camicia

Polipo con crema di patate, pomodorini, olio verde e pepe nero

Gamberi al salto con crema di cavolfiori e rosmarino


PRIMI PIATTI

Pisarei e fasò

Mafaldine con capesante e cime di rapa

Paccheri con broccoli e gamberetti

Risotto al nero di seppia e calamari arrostiti

Tagliatelle con coriandoli di verdure e scaglie di parmigiano


SECONDI PIATTI

Coniglio alla piacentina con polenta croccante

Medaglione di maiale con prugne e cipolle di tropea

Filetto di branzino in crosta di patate con olive taggiasche e rosmarino

Fritto misto di mare e verdure di stagione in pastella


LO CHEF CONSIGLIA

Filetto di manzo all'aceto balsamico, ai quattro pepi o alle erbe aromatiche

Tagliata di tonno ai semi di sesamo


DOLCI

Semifreddo al croccantino con cioccolato fondente

Torta sbrisolona con crema chantilly allo zabaione

Tortino di cioccolata con gelato e crema di fragole


Il menu può subire variazioni a seconda delle stagionalità e della fantasia dello chef. Garantiamo ai nostri clienti ingredienti sempre freschi e controllati per un prodotto finale di alta qualità.